Kanada’ya özgü Maple syrup olarak bilinen akçaağaç şurubu mevsimi başladı.
Şubat ayının son haftası ile Mart ayının ilk 2 haftası Ontario’da Akçaağaç şurubu zamanı.
Akçaağacın öz suyunu alıp kaynatarak yapılan bu şurup Kanada’nın da gıdasında ve ihraacaatında önemli bir yer tutuyor.
Bu zaman dilimi içinde hava genelde akşamları 0’ın altında ve gündüzleri 0’ın üstünde olduğundan, bu ağacın suyunu almak mümkün oluyor.
Ağacın güney tarafına ‘Spile’ denilen bir musluk takılıyor ve ağacın öz suyu yavaş yavaş buradan bir kovaya dolduruluyor.
Toplanan bu öz su, büyük bir tencerede kaynatılıp içindeki suyun buharlaşmasından sonra geri kalan öz suyu filtreden geçirilip soğutuluyor. Bu şurubun açık veya koyu olması da kaynatma sürecine göre değişiyor.
